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Weißweine und klassische Rotweine werden im Edelstahltank oder grossen Holzfässern
vergoren und gereift. Bei geeigneten Jahrgängen bekommt der
Chardonnay zur Unterstützung seiner Cremigkeit ein wenig vom Barrique
zu spüren.
Die Premiumrotweine werden in Holzgärständern, teilweise
mit den Naturhefen aus dem Weingarten, vergoren, der Maischekuchen wird
händisch untergetaucht. So können die Feinheiten der Rebsorten und
der Lagen besser herausgearbeitet und der Charakter der Weine
vertieft werden.
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