SORTE: |
50% Zweigelt, 45% Merlot, 5% Cabernet Sauvignon,
Weinbaugebiet Carnuntum
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LAGE: |
Ried
Bärnreiser, steinig-schottrige, kalkreiche Lehmböden
in heisser Südostexposition, -46 Jahre alte Rebstöcke
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ERNTE: |
Von Hand in 2 Selektionsschritten Anfang - Mitte Oktober 2005 |
TRAUBENERTRAG/ha:: |
Ca.
4000 Flaschen entsprechen ca. 30 hl/ha |
VERARBEITUNG: |
kontrollierte Vergärung durch natürliche Hefen in Holzgärständern
bei max. 32°C durch sanftes Unterstossen und
Überfluten des Tresterhutes, Maischestandzeit 18 - 21 Tage
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AUSBAU: |
Anschließend Säureabbau in 60% neuen und
gebrauchten Barriques (2. Befüllung) aus franz. Eiche,
Klärung durch mehrmaliges Umziehen und Sedimentation,
18-monatige Reifung bis zur Abfüllung im Juni 2007
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ANALYTIK: |
13,8
vol% alc.
5,1 g/l Säure
1,9 g RZ trocken |
LAGERFÄHIGKEIT: |
-2013 |
| BESCHREIBUNG: |
Dunkler, nobler Duft nach dunklen Waldbeeren und ätherischem
Zedernholz, Cassis und zarte bordoleske Würze, eleganter Körper
mit Druck, eleganter Struktur und präsenten griffigen Tanninen,
Bitterschokoanklänge, grosses Potential
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SPEISEEMPFEHLUNG: |
Hervorragender Begleiter zu dunklen Wildvariationen
sowie Steaks und allen dunklen Fleischarten
(zB. Lamm) und reifen Käsesorten
Optimale Trinktemperatur: 16-18 °C
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