SORTE: |
100%
Chardonnay, Qualitätswein |
LAGE: |
Kalkhältige,
schottrige Lehmböden in Südostexposition,
8 - 40 Jahre alte Reblagen, Weinbaugebiet Carnuntum |
ERNTE: |
Von
Hand in 2 Selektionsschritten Anfang September 2007 |
TRAUBENERTRAG/ha:: |
Ca.
5000 Flaschen entsprechen ca. 38 hl/ha |
VERARBEITUNG: |
kontrollierte
Vergärung in Edelstahlbehältern bei 18° C
zum Teil 4-6 Stunden Kaltmazeration vor einsetzender Gärung
|
AUSBAU: |
Im
Edelstahltank auf der feinen Hefe unter Batonnage bis zu
Füllung im Dezember 2007 |
ANALYTIK: |
13,5
vol% alc.
6,8 g/l Säure
3,1 g RZ trocken |
LAGERFÄHIGKEIT: |
-2011 |
| BESCHREIBUNG: |
Komplexe
Zitrusnase, dahinter Noten von reifen gelben Früchten
und Nüssen, weicher, geschmeidiger Gaumen mit feiner
Mineralität im Abgang |
SPEISEEMPFEHLUNG: |
Kräftige
Vorspeisen mit würzigen Saucen, Nudelgerichte, helles
Fleisch, Fisch und diverse Hartkäsesorten
Optimale Trinktemperatur: 9-11 °C |
