SORTE: |
100%
St. Laurent Alte Reben, Weinbaugebiet Carnuntum |
LAGE: |
Ried Bärnreiser und Aubüheln, steinige, kalkreiche Schotterböden teilweise mit Koralleneinschlüssen in Südostexposition, bis zu 47 Jahre alte Rebstöcke
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ERNTE: |
Von Hand in 2 Selektionsschritten Mitte Oktober 2006 |
TRAUBENERTRAG/ha:: |
Ca.
3500 Flaschen entsprechen ca. 28 hl/ha |
VERARBEITUNG: |
kontrollierte Vergärung durch natürliche Hefen in Holzgärständern bei 28 - 30°C durch sanftes Unterstossen und Überfluten des Tresterhutes, Maischestandzeit 22 Tage |
AUSBAU: |
Anschließend Säureabbau in 70% neuen und gebrauchten Barriques (2. Befüllung) aus burgundischer Eiche, Klärung durch mehrmaliges Umziehen und Sedimentation,
18-monatige Reifung bis zur Abfüllung im April 2008
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ANALYTIK: |
13,6 vol% alc.
5,8 g/l Säure
1,9 g RZ trocken |
LAGERFÄHIGKEIT: |
-2015 |
| BESCHREIBUNG: |
Feiner Duft nach dunklen Oliven und schwarzen Holunderbeeren, rotbeerig unterlegte, kühle Fruchtstellung, saftig und elegant, feinkörnige Tannine, burgundisch strukturiert |
SPEISEEMPFEHLUNG: |
Feiner Begleiter zu dunklem Wildgeflügel (Ente, Gans, Fasan) und gebratenen Fleischspeisen mit zarter Würzung sowie reifen Käsesorten
Optimale Trinktemperatur: 16-18 °C
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