SORTE: |
90%
St. Laurent, 10% Pinot Noir, Weinbaugebiet Carnuntum |
LAGE: |
Ried
Aubühl, Scheibner und Rothenberg, steinige, kalkreiche Schotterböden
in Südostexposition, 15 - 35 Jahre alte Rebstöcke
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ERNTE: |
Von
Hand in 2 Selektionsschritten Anfang Oktober 2010 |
TRAUBENERTRAG/ha:: |
Ca.
2700 Flaschen entsprechen ca. 20 hl/ha |
VERARBEITUNG: |
kontrollierte
Vergärung in Edelstahlbehältern bei 28 - 30°C durch
sanftes Unterstossen und Überfluten des Tresterhutes,
Maischestandzeit 15-17 Tage |
AUSBAU: |
Anschließend
Säureabbau in gebrauchten Barriques aus burgundischer
Eiche und großen Holzgärständern, Klärung
durch mehrmaliges Umziehen und Sedimentation,
Reifung bis zur Abfüllung im April 2011 |
ANALYTIK: |
12,2
vol% alc.
5,1 g/l Säure
2,5 g RZ trocken |
LAGERFÄHIGKEIT: |
-2015 |
| BESCHREIBUNG: |
Würziger Duft nach Wildkirschen, dunklen Holunderbeeren und Mandeln, burgundische Fruchtstellung, saftig und elegant mit finessenartiger Struktur, feinkörnige Tannine |
SPEISEEMPFEHLUNG: |
Feiner Begleiter zu dunklem Wildgeflügel (Ente, Gans, Fasan) und gebratenen Fleischspeisen mit zarter Würzung sowie reifen Käsesorten
Optimale Trinktemperatur: 16-18 °C |
