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ST.
LAURENT CLASSIC 2007
SORTE: |
95%
St. Laurent, 5% Pinot Noir, Weinbaugebiet Carnuntum |
LAGE: |
Ried
Aubühl, Scheibner und Rothenberg, steinige, kalkreiche Schotterböden
in Südostexposition, 15 bis 35 Jahre alte Rebstöcke
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ERNTE: |
Von
Hand in 2 Selektionsschritten Mitte September 2007 |
TRAUBENERTRAG/ha:: |
Ca.
4500 Flaschen entsprechen ca. 35 hl/ha |
VERARBEITUNG: |
kontrollierte
Vergärung in Edelstahlbehältern bei 28 bis 30°C durch
sanftes Unterstossen und Überfluten des Tresterhutes,
Maischestandzeit 15-17 Tage |
AUSBAU: |
Anschließend
Säureabbau in gebrauchten Barriques aus burgundischer
Eiche und großen Holzgärständern, Klärung
durch mehrmaliges Umziehen und Sedimentation,
Reifung bis zur Abfüllung der ersten Tranche im April 2009 |
ANALYTIK: |
12,5
vol% alc.
5,3 g/l Säure
1,8 g RZ trocken |
LAGERFÄHIGKEIT: |
-2013 |
| BESCHREIBUNG: |
Feiner
Duft
nach Wildkirschen, roten Beeren und dunklen Holunderbeeren, burgundische Fruchtstellung, saftig und elegant mit finessenartiger Struktur, feinkörnige Tannine |
SPEISEEMPFEHLUNG: |
Feiner Begleiter zu dunklem Wildgeflügel (Ente, Gans, Fasan), und gebratenem Fleisch mit zarter Würzung sowie reifen Käsesorten
Optimale Trinktemperatur: 16-18 °C |
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