SORTE: |
100%
St. Laurent aus alten Reben, Weinbaugebiet Carnuntum |
LAGE: |
Ried Bärnreiser, Scheibner und Aubüheln, gut durchlüftete Oberhänge der steinigen, kalkreichen Schotterböden teilweise mit Koralleneinschlüssen in Südostexposition, bis zu 49 Jahre alte Rebstöcke |
ERNTE: |
Von Hand in 2 Selektionsschritten Ende September 2008 |
TRAUBENERTRAG/ha:: |
Ca.
3500 Flaschen entsprechen ca. 28 hl/ha |
VERARBEITUNG: |
kontrollierte Vergärung durch natürliche Hefen in Holzgärständern bei 28 - 30°C durch sanftes Unterstossen und Überfluten des Tresterhutes, Maischestandzeit 21 Tage |
AUSBAU: |
Anschließend Säureabbau in 50% neuen und gebrauchten Barriques (2. Befüllung) sowie 500l-Fässern aus burgundischer Eiche, Klärung durch zweimaliges Umziehen und Sedimentation, 16-monatige Reifung bis zur Abfüllung im März 2010 |
ANALYTIK: |
13,2 vol% alc.
5,5 g/l Säure
1,8 g RZ trocken |
LAGERFÄHIGKEIT: |
-2017 |
| BESCHREIBUNG: |
Feiner Duft nach dunklen Oliven und schwarzen Holunderbeeren, dunkelbeerig unterlegte, kühle Fruchtstellung, saftig und elegant, feinkörnige Tannine, burgundisch strukturiert |
SPEISEEMPFEHLUNG: |
Feiner Begleiter zu dunklem Wildgeflügel (Ente, Gans, Fasan) und gebratenen Fleischspeisen mit zarter Würzung sowie reifen Käsesorten
Optimale Trinktemperatur: 16-18 °C
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