SORTE: |
100% Pinot Noir, Weinbaugebiet Carnuntum
|
LAGE: |
Ried Rothenberg und Scheibner, steinige, kalkreiche Schotterböden teilweise mit Koralleneinschlüssen in Ostexposition |
ERNTE: |
Von Hand in 2 Selektionsschritten Ende September 2009 |
TRAUBENERTRAG/ha:: |
Ca. 3300 Flaschen entsprechen ca. 22 hl/ha |
VERARBEITUNG: |
kontrollierte Vergärung durch natürliche Hefen in Holzgärständern bei 28 °C durch sanftes Unterstossen und Überfluten des Tresterhutes, Maischestandzeit 20 Tage |
AUSBAU: |
Anschließend Säureabbau in gebrauchten Barriques (2. Befüllung) aus burgundischer Eiche, Klärung durch einmaliges Umziehen und Sedimentation, 18-monatige Reifung bis zur Abfüllung im April 2011 |
ANALYTIK: |
13,2 vol% alc.
5,6 g/l Säure
1,7 g RZ trocken |
LAGERFÄHIGKEIT: |
-2018 |
| BESCHREIBUNG: |
Granatrot, sehr zarter und noch verkapselter ch dunklen Beeren und feinen Gewürzen, Schlehen und Hagebutten, äußerst straffer, nahezu fragiler und mineralischer Burgunder mit präzisem, engem Tanningerüst |
SPEISEEMPFEHLUNG: |
Feiner Begleiter zu dunklem Wildgeflügel (Ente, Gans, Fasan) und gebratenen Fleischspeisen mit zarter Würzung sowie reifen Käsesorten
Optimale Trinktemperatur: 16-18 °C |
