SORTE: |
100% Pinot Noir Reserve, Weinbaugebiet Carnuntum
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LAGE: |
Ried Rothenberg und Scheibner, steinige, kalkreiche Schotterböden teilweise mit Koralleneinschlüssen in Ostexposition |
ERNTE: |
Von Hand in 2 Selektionsschritten Anfang September 2007 |
TRAUBENERTRAG/ha:: |
Ca. 3300 Flaschen entsprechen ca. 25 hl/ha |
VERARBEITUNG: |
kontrollierte Vergärung durch natürliche Hefen in Holzgärständern bei 28 °C durch sanftes Unterstossen und Überfluten des Tresterhutes, Maischestandzeit 21 Tage |
AUSBAU: |
Anschließend Säureabbau in 50% neuen und gebrauchten Barriques (2. Befüllung) aus burgundischer Eiche, Klärung durch einmaliges Umziehen und Sedimentation, 18-monatige Reifung bis zur Abfüllung im April 2009 |
ANALYTIK: |
13,5 vol% alc.
5,7 g/l Säure
1,8 g RZ trocken |
LAGERFÄHIGKEIT: |
-2014 |
| BESCHREIBUNG: |
Granatrot, kräftiger Duft nach dunklen Beeren und feinen Gewürzen, Schlehen und Hagebutten, äußerst straffer, nahezu fragiler und mineralischer Burgunder mit präzisem, straffem Tanningerüst |
SPEISEEMPFEHLUNG: |
Feiner Begleiter zu dunklem Wildgeflügel (Ente, Gans, Fasan) und gebratenen Fleischspeisen mit zarter Würzung sowie reifen Käsesorten
Optimale Trinktemperatur: 16-18 °C |
