SORTE: |
100%
Sauvignon blanc, Qualitätswein |
LAGE: |
Kalkreiche,
schottrige Lehmböden in einer Kessellage in kühler
Waldnähe, Rieden Neuberg, Rothenberg und Schüttenberg - 18 Jahre
alte Reblagen, Weinbaugebiet Carnuntum |
ERNTE: |
Von
Hand in 2 Selektionsschritten Anfang September 2011 |
TRAUBENERTRAG/ha:: |
Ca.
4500 Flaschen entsprechen ca. 32 hl/ha |
VERARBEITUNG: |
kontrollierte
Vergärung in Edelstahlbehältern bei 18°C
4-6 Stunden Kaltmazeration vor einsetzender Gärung
|
AUSBAU: |
Im
Edelstahltank auf der feinen Hefe unter Batonnage bis zu
Füllung der ersten Tranche im November 2011 |
ANALYTIK: |
13,2
vol% alc.
7,2 g/l Säure
2,5 g RZ trocken |
LAGERFÄHIGKEIT: |
-2014 |
| BESCHREIBUNG: |
Intensiver Duft nach Stachelbeeren, weißen Ribiseln, exotischen Früchtanklängen an Grapefruit und Litschi, intensive Noten von gelben Früchten und ein wenig Holunderblüten, kräftig am Gaumen mit mineralischer, vibrierender Säurestruktur im Abgang |
SPEISEEMPFEHLUNG: |
Kräftige
Vorspeisen mit würzigen Saucen, Nudelgerichte, helles
Fleisch, Fisch und diverse Hartkäsesorten
Optimale Trinktemperatur: 9-11 °C |
