SAUVIGNON BLANC 2011

 

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SAUVIGNON BLANC 2011

SORTE:
100% Sauvignon blanc, Qualitätswein
LAGE:
Kalkreiche, schottrige Lehmböden in einer Kessellage in kühler Waldnähe, Rieden Neuberg, Rothenberg und Schüttenberg - 18 Jahre alte Reblagen, Weinbaugebiet Carnuntum
ERNTE:
Von Hand in 2 Selektionsschritten Anfang September 2011
TRAUBENERTRAG/ha::
Ca. 4500 Flaschen entsprechen ca. 32 hl/ha
VERARBEITUNG:
kontrollierte Vergärung in Edelstahlbehältern bei 18°C
4-6 Stunden Kaltmazeration vor einsetzender Gärung
AUSBAU:
Im Edelstahltank auf der feinen Hefe unter Batonnage bis zu Füllung der ersten Tranche im November 2011
ANALYTIK:
13,2 vol% alc.
7,2 g/l Säure
2,5 g RZ trocken
LAGERFÄHIGKEIT:
-2014
BESCHREIBUNG:
Intensiver Duft nach Stachelbeeren, weißen Ribiseln, exotischen Früchtanklängen an Grapefruit und Litschi, intensive Noten von gelben Früchten und ein wenig Holunderblüten, kräftig am Gaumen mit mineralischer, vibrierender Säurestruktur im Abgang
SPEISEEMPFEHLUNG:
Kräftige Vorspeisen mit würzigen Saucen, Nudelgerichte, helles Fleisch, Fisch und diverse Hartkäsesorten
Optimale Trinktemperatur: 9-11 °C