SORTE: |
90% Zweigelt, 10% Blaufränkisch
Weinbaugebiet Carnuntum
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LAGE: |
Ried Schüttenberg, namensgebend ist die karge,
kalkreiche Donauschotterauflage auf sandigem Lehm
in kühlerer Südwestexposition, -10 Jahre alte Rebstöcke
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ERNTE: |
Von Hand in 2 Selektionsschritten Anfang Oktober 2009 |
TRAUBENERTRAG/ha:: |
Ca.
4000 Flaschen entsprechen ca. 30 hl/ha |
VERARBEITUNG: |
kontrollierte Vergärung durch natürliche Hefen in Holzgärständern
bei max. 28°C durch sanftes Unterstoßen und
Überfluten des Tresterhutes, Maischestandzeit 23 Tage
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AUSBAU: |
Anschließend Säureabbau in 60% neuen und
gebrauchten Barriques (2. Befüllung) aus franz. Eiche,
ab dem 10.
Reifemonat schonender Abzug in gebrauchte 500l Eichenfässer,
Klärung durch einmaliges Umziehen und Sedimentation,
18-monatige Reifung bis zur Abfüllung im Mai 2011 |
ANALYTIK: |
13,9
vol% alc.
5,4 g/l Säure
1,2 g RZ trocken |
LAGERFÄHIGKEIT: |
-2019 |
| BESCHREIBUNG: |
Tiefdunkles Rubingranat, opaker Kern, feinwürzig unterlegte, kühle Zwetschken/Kirschfrucht, tabakige Nuancen, frische Weichseln, stoffige, präsente Tannine im Abgang mit leichten Bitterschokoladeanklängen
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SPEISEEMPFEHLUNG: |
Hervorragender Begleiter zu dunklen Wildvariationen
sowie Steaks und allen dunklen Fleischarten
(zB. Lamm) und reifen Käsesorten
Optimale Trinktemperatur: 16-18 °C
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